Познакомимся с широким классом растений, объединенных названием — орехи, но принадлежащих к разным семействам ботанической системы. Какие виды орехов существуют?
Съедобные виды орехов
Трудно поверить, что береза и фундук — близкие родственники. Также в это семейство входят бук, каштан и дуб.
Лесной орех
Комплекс натуральных компонентов фундука оказывает поистине волшебное воздействие на человека: защищает от атеросклероза, укрепляет сердечную мышцу, очищает печень и кишечник.
На Руси дары лещины заготавливали впрок осенью и ели зимой как питательный, богатый витаминами продукт. Ядра содержат 20 аминокислот, набор микроэлементов, жиров и белков, вызывающих быстрое насыщение. 13 ядрышек дают 100 ккал – это полезно для контроля веса.
Фундук
Фундук – это культивируемый лесной орех, устойчивый к морозам и насекомым и обладающий аналогичными качествами. Фундук полезен для женской репродуктивной системы, оздоравливает кожу, ногти и волосы. Из него было выделено химическое вещество, которое стало ингредиентом противоракового препарата «Таксол».
Интересно: на Кавказе из фундука делают молоко и сливки, которые восстанавливают ослабленных больных. Выпечка с ореховым маслом получается вкусной и долго не портится.
Каштан
В пищу разрешено добавлять только сладкие сорта, остальные несъедобны. Каштан содержит 44% углеводов. Перед употреблением его обжаривают и используют для соусов. Повышенный процент кверцетина способствует укреплению сосудистых стенок.
Интересно: почти половину мирового урожая используют китайцы.
Жареные каштаны малокалорийны – 182 ккал на 100 г.
Буковый или чинарик
Треугольные желуди бука покрыты колючей оболочкой, внутри которой находятся ароматные и сладкие семена. Полезность химического спектра сводится на нет танинами и феджинами, которые вредны для человека, но легко разлагаются при термической обработке.
Чинарики обладают стимулирующим действием, поэтому используются мужчинами для повышения эрекции, а спортсменами как тонизирующее средство. Феджин вызывает всплеск адреналина в крови. Древние воины съедали горсть платанов перед боем, чтобы поднять себе дух и выносливость.
Грецкий орех
Грецкие орехи — популярная часть орехоплодных культур, названная селекционером и ученым И.В. Мичуриным «хлебом будущего».
Польза его огромна – он питает, лечит и улучшает здоровье. Из листьев готовят отвары, настойки, мази, а древесина ценится при производстве мебели. Спелые плоды содержат много калорий и эквивалентны мясу животных. Всего 5-7 штук заменят завтрак, насытят и дадут заряд энергии. Наличие йода важно при лечении щитовидной железы, а биоактивный комплекс с лецитином снимает нервное напряжение и улучшает память.
Познавательно: некоторые виды ореховых деревьев вырастают до огромных размеров. Один экземпляр описан как 25 человек, которым удалось сцепиться, а 200 всадников отдохнули в тени.
Маньчжурский
Северный сорт известен на своей родине целебными свойствами листьев, схожими с действием антибиотиков. Отвар помогает при рахите, диспепсии и желудочно-кишечных расстройствах. Меньшее содержание жира компенсируется вдвое большим количеством белка. Недостатки: толстая скорлупа, низкая урожайность.
Айлантолистный
Сорт занесен в Красную книгу РФ. По вкусу превосходит другие сорта, более плодороден, чем маньчжурский аналог. Богатый набор полезных ингредиентов дарит пациентам облегчение при бронхите и истощении. Оно имеет экономическую ценность: из оболочек ядер делают стойкую черную краску, а древесину используют для изготовления мебели.
Серый
Представитель семейства ореховых любим в частных хозяйствах как объект селекции. По характеристикам очень похож на маньчжурский, также морозостоек, но отличается серым цветом ветвей. Компоненты ядер очищают печень, кровь, почки, бронхи и легкие, повышают иммунитет.
Ланкастерский
Результат скрещивания сердцевидного и серого сортов стал находкой для садовода, так как в климате средней полосы плодоносит обильно – до 8 ведер вкусных плодов без внутренних перегородок. Листва оказывает фитонцидное действие и очищает воздух.
Сердцевидный
Самые вкусные и нежные орехи семейства характеризуются жирностью, отсутствием горечи и внутренних перегородок. Недостатки: теплолюбив, мелкие костянки. Сорт выбран для городского озеленения, так как освобождает воздух от паров бензина и ацетона.
Чёрный
Все представители рода Juglandaceae содержат растительный комплекс юглон, но больше всего его встречается черного цвета. Оказывает выраженный терапевтический эффект: противогельминтный, противогрибковый, антибактериальный. Благодаря высокому проценту аскорбиновой кислоты (в 8 раз больше, чем в смородине) добавляется способность укреплять иммунитет. Лекарство от рака на основе юглона находится в стадии разработки.
Пекан
Близкий аналог отличается от своего известного родственника большей жирностью, формой напоминает оливку, имеет приятный вкус с нотками сливок, без горечи. В орехах пекан мало йода, но много антиоксидантов, замедляющих старение. Жирность делает его калорийным продуктом, поэтому необходимо придерживаться суточной нормы в 30-40 г.
Кешью
Садоводы, восхищенные красотой цветов сумаха, высаживают их как декоративные сорта. Среди плодовых растений выделяют кешью, фисташки и манго. Сумах, содержащий много дубильных веществ, используется для дубления кожи и крашения тканей.
Другое название – «яблоко-кажу». У искусственной груши, «псевдофрукта», к верхушке прикреплен настоящий бобовидный кешью. Обе части используются в пищу местными жителями.
Примечание: твердая оболочка выделяет едкую маслянистую жидкость, вызывающую воспаление кожи. Во время сбора его необходимо аккуратно удалять.
Орех кешью – мультиполезный продукт, при употреблении в пищу:
- подростки хотят избавиться от прыщей;
- женщины улучшат свой гормональный баланс;
- спортсмены восстановятся после тренировок;
- мужчины нормализуют потенцию.
Большой процент железа помогает против анемии.
Фисташки
Они быстро восстанавливают физические силы, хотя и менее жирны, чем другие орехи. Наличие омега-3 и каротина омолаживает сосуды, ткани и нормализует работу сердца.
Интересно: под воздействием солнца выделяются смолы, вызывающие отравление, поэтому собирают фисташки ночью.
Бразильский орех
Лецитисовые — одни из самых красивых в природе: крупные яркие цветки, крепкие стебли, крупные семена. Род включает 340 названий, но особенно известны два.
Бертолетия – долгожитель, живущий не менее 5 веков. С научной точки зрения плод представляет собой коробочку массой 2 кг, наполненную зернами, ароматными, как кедр. В них содержится много магния, калия, нормализующего сокращения сердечной мышцы, и витаминов группы В, усиливающих нервную деятельность. Всего два зерна обеспечат суточную дозу селена, антиоксиданта и иммуностимулятора.
Важно не передозировать и очистить мембрану, в которой содержится афлатоксин, разрушающий печень.
Райский
Лецит считается одним из самых вкусных орехов. Они прячутся за деревянистым панцирем, похожим на примитивный горшок. Высокая цена плодов объясняется неудачными попытками создания лецитных плантаций – возникают проблемы с опылением.
Достоинства: нежная, жирная текстура, пищевая ценность, способность накапливать селен.
Абрикосовые косточки
Семейство розовых насчитывает около 100 видов. Розы, известные своей красотой и ароматом, составляют 45%, остальная часть приходится на фруктовые деревья и ягодные кустарники. Абрикосы и миндаль — близкие родственники, плодовые костянки.
Врачи Древнего Египта использовали сломанные кости при потере голоса и ларингите. Египтянки носили амулеты, сделанные из семян кураги. Ядро абрикоса является противопаразитарным средством, антигельминтиком, а сочетание амигдалина и витамина В17 губительно для раковых клеток. Абрикосовое масло пользуется спросом у косметологов.
Опасность: ядрышки содержат гликозид, который является производным токсичной синильной кислоты. При употреблении нужно быть осторожным – превышение суточной дозы (10 штук) вызывает отравление.
Миндаль
Сладкий миндаль добавляют в выпечку и шоколад, а вот горький его употреблять нельзя. Маслянистый экстракт миндаля омолаживает, разглаживает кожу и используется в народной медицине как желчегонное и противогельминтное средство. Лекарственный эффект проявляется в очищении печени, крови и выведении песка из почек.
Отличие от косточек абрикоса: в 2 раза больше жиров, в 3 раза меньше углеводов.
Макадамия
Швед К. Линней, создатель систематики флоры и фауны, назвал род этого растения именем многогранного морского бога Протея. Эти виды орехов привлекают внимание не только разнообразием декоративных соцветий, но и съедобными семенами.
Плоды богаты белками, кальцием, калием, очень вкусны, но доступны не всем из-за цены. Достать их непросто, так как панцирь необычайно прочный. На заводе твердая оболочка снимается с помощью автоматической машины с двумя роликами. Масло содержит пантенол, который быстро заживляет раны.
Авелланский
Женский пол ценит эти виды орехов за:
- положительное влияние на внешний вид;
- антивозрастная косметика;
- влияние на репродуктивную систему, купирование бесплодия.
Другое название – лещина чилийская.
Кокос
Это костянка массой 2 кг, которая покрыта двумя внешними оболочками, а внутренняя состоит из мякоти и кокосовой воды. Мякоть быстро наполняется, действует как витаминная добавка к пище и регулирует пищеварение. Жидкость нормализует водно-солевой обмен и имеет низкую калорийность. Кокос повышает либидо, обеспечивает прилив энергии и утоляет жажду. Войлочная скорлупа кокоса ценится при производстве ортопедических матрасов.
В некоторых культурах пальмовая ветвь является олицетворением мира и победы. На островах Океании кокосовые пальмы, финиковые пальмы и хлебные деревья кормят тысячи аборигенов, обеспечивая их основными продуктами питания. Европейцы также оценили пользу пальм, познакомившись с экзотическими фруктами.
Сейшельский орех
Форма семян веерной пальмы, обоеполого растения, поражает туристов необычностью. Обхват женского семени почти метр, вес 25 кг. Это не только огромный, но и самый дорогой орех – цена одной штуки доходит до 300 долларов. Целители лечат им многие болезни и считают, что он повышает сексуальные способности мужчин.
Кедровые орешки
По распространению на земном шаре первое место претендуют на сосны. Польза растения очевидна:
- древесина – строительный материал и сырье для производства смолы;
- хвоя сосна – источник витаминов и добавка к кормам для животных;
- фитонциды сосны очищают воздух, делая его целебным;
- семена кедра сибирского и сосны лечебны и питательны.
Сибирскую сосну называют кедром по аналогии с настоящим ливанским кедром, крепкой, полезной древесиной. Шишки скрыты маслянистыми зернышками. Вкусные орехи содержат важные аминокислоты и минералы: цинк, марганец, кальций, фосфор. Семя кедра – настоящая аптека для лечения и выздоровления больных. Они способствуют росту и развитию детей и продлевают жизнь пожилых людей. Для удовлетворения достаточно горстки, суточная доза составляет всего 20-40 г.
Пиния
Семена итальянской сосны по пользе и калорийности не уступают семенам кедра. Авиценна использовал их для изготовления лекарств от кашля, отита, анемии и авитаминоза. Они тонизируют и восстанавливают силы после болезней и травм.
Интересный факт: отец-фея Карло вырезал Буратино из соснового бревна.
Кедровые орехи известны своими афродизиаками с древних времен. Арабский рецепт для увеличения силы: 100 кедровых орешков, 12 кусочков миндаля – принимать три вечера.
Арахис
Видов орехов много – они встречаются как на деревьях, так и в земле. Где бы они ни росли, съедобные плоды объединяет богатый, гармоничный состав и положительное влияние на человека.
Фасоль удачно сочетает в себе питательные белки с комплексным витаминно-минеральным комплексом; они являются полной заменой мяса. Арахис богат биотином и фолатами, которые омолаживают и обновляют клетки человека. Регулярный прием укрепляет иммунную систему и снижает уровень сахара у диабетиков.
Арахис входит в ТОП-10 продуктов, продлевающих жизнь. На юге США из него производят 300 видов продукции и товаров. Противопоказания: проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергия, ожирение, подагра.
Чуфа
Клубни молотого миндаля, растущие на корнях травы, имеют белую мякоть и изысканный вкус. Натуральный источник жиров и богатого набора микроэлементов в два раза полезнее арахиса. Снижает сахар при диабете, повышает иммунитет. Остатки чуфы не уступают оливковому сырью.
Важно: Клубни можно использовать против целиакии, они не содержат глютена. Перед использованием желательно их замочить.
Кукуи
Гавайцы жуют витаминную смолу растения вместо жевательной резинки, поэтому у них остаются хорошие зубы до старости. Хорошо горящие плоды раньше заменяли жителям тропиков свечи, но сегодня их жирность (76%) полезна в кулинарии и косметике. Мякоть можно есть только после тщательной термической обработки. Фирменное блюдо Индонезии — рис с овощами и соусом кукуи. Использование экстрактов для быстрого заживления ран объясняется наличием элементов с выраженными антисептическими и противовирусными свойствами.
Пили
Пили – любимый десерт азиатов. Ведь только они знают секреты его приготовления: два месяца сушка, затем обжарка. Полученное сырье используют в кондитерских изделиях и мороженом. Польза определяется химическим спектром, представленным омега-3, минералами и калорийностью (719 ккал). Исследователи установили положительное профилактическое воздействие на рак.
Чилим
Рогульник – водное растение, богатое крахмалом. Чилим часто заменял картофель и рис в неурожайные годы. Популярен в народной медицине как желчегонное, мочегонное и антисептическое средство.
Чекалкин
Мелкие орешки созревают внутри коробочек с декоративными ксантоцерами. Их стоимость определяется
присутствие:
- полиненасыщенные аминокислоты;
- магний, успокаивающий нервы;
- масло, используемое косметологами.
Они являются сырьем для получения бифенила, необходимого для производства китайской и корейской электронной техники.
Съедобные орехи – чудесное творение природы, обеспечивающее человека всем необходимым организму: белками, жирами, углеводами, аминокислотами, витаминами, минералами.
Условно – съедобные виды орехов
Группа растений, которые полезны для человека, но имеют ограничения из-за присутствия токсинов. Практика и научные исследования помогли нам найти им правильное применение, рассчитать допустимые дозы и способы приготовления.
Кола
Семена содержат кофеин (3%) и теобромин, которые стимулируют сердечную мышцу. Местное применение оправдано наличием канцерогенного вещества. Кондитеры и повара допускают неопасные количества из-за их уникального вкуса. Колу применяют наружно в составе антицеллюлитных обертываний.
Интересная история: американский фармацевт Д. Пембертон, познакомившись с необычными семенами из Африки, решил приготовить смесь от головной боли и усталости, добавив к ним листья коки и сахар. Сироп не имел успеха; только случайная замена воды газировкой привела к появлению популярного напитка «Кока-Кола». Теперь вместо колы в рецептуре бренда производители используют химические заменители.
Авокадо
Из семян популярного мясистого фрукта делают порошок, который содержит больше минералов, чем бананы. Есть его можно понемногу, но следует помнить о вреде содержащихся в косточке дубильных веществ. Тоники, скрабы, шампуни на основе порошка авокадо питают кожу и волосы, оказывают антисептическое действие.
Жёлудь
Люди оценили желуди, когда выделили из них кверцетин. Флавоноид защищает клетки от окислительного стресса, который является причиной заболеваний. Высокое содержание полезных минералов, 75% крахмала, используется для выпечки выпечки и кофе. Американские индейцы, которые ели желудевые лепешки, жили долго.
Опасно: процент токсичных компонентов снижается только после вымачивания и тщательного обжаривания.
Мускатный орех
Семена мускатного ореха содержат миристицин – психоактивное вещество. Пряность привлекает своим запахом, но требует осторожности при дозировке. Жгучий вкус и необычный аромат используются поварами и парфюмерами. На Востоке его применяют при сексуальных расстройствах у мужчин и для обезболивающих растираний.
Опасность: прием более двух штук вызывает галлюцинации.
Несъедобные виды орехов
Осталось перечислить несъедобные орехи. Внутреннее употребление таких плодов опасно для человека и имеет побочные эффекты. Однако преимущества неоценимы при изготовлении важных лекарств в финансовых целях.
Чилибуха
Лекарственное вещество стрихнин добывают из тропических семян. Сильнодействующее лекарство тонизирует нервную систему, стимулирует работу сердца и обмен веществ, но чрезвычайно токсично. Отпускается строго по рецепту.
Бетель
Аборигены жуют пальмовые орехи арека для достижения эйфории, которая заканчивается раком полости рта и горла. Причиной является алкалоид ореха бетеля ареколин, препарат с психоактивным действием. Фармакологи на основе ореха бетеля создали эффективное антигельминтное средство.
Мыльный орех
Сапонины (30%) тропических костянок сапиндуса при соединении с водой образуют обильную пену. Это определяет их использование для мытья тела и стирки. Дезинфицирующие компоненты обрабатывают кожу и отпугивают насекомых.
Обзор 37 представителей убеждает, что разные виды орехов:
- разнообразить рацион человека;
- содержит лечебные начала, помогающие избавиться от болезней;
- получить сырье, необходимое для фермы.
